超簡單紫薯麵條 0

原料

麵粉: 一碗, 雞蛋: 兩隻, 紫薯: 3個, 青菜: 四顆, 自製紅油辣椒: 四勺, 花椒油: 5克, 白糖: 半勺, 醋: 一勺, 蔥花: 少許, 鹽: 2克, 生抽: 三勺

步驟

1麵粉倒入大盆里,敲兩個雞蛋,筷子不停攪拌

2紫薯上鐵鍋整熟,筷子戳它軟爛即可

3趁熱把紫薯倒進麵粉里,用大勺子把紫薯壓碎,然後和面,不弄加水,多揉一會麵糰,至紫薯與麵粉均勻揉在一起。

4案板上撒點麵粉,防止面粘在案板上揪一小坨面,用擀麵杖擀成一張薄麵皮,面上再撒點麵粉,抹勻。

5麵皮折起來,用刀切成細條,粗細根據個人喜好

6切完剩下的麵皮

7切完把麵條散開,鍋里燒水

8下麵條,青菜,煮好撈出

9擺盤,調料汁兒:紅油辣椒,花椒油,生抽,白糖,醋,蔥花,放在碗裡調和一下,淋在麵條上。吃的時候拌勻就可以了。

小技巧

和面的時候不用加水,加水麵糰就濕了,不幹擀麵皮,因為紫薯裡面有水分,加上剛蒸出來是熱的,更好和面,注意和面的時候別燙著手了喲。