簡介
此款酸甜適中，尤其適合孩子口味。而且超市買回來的龍利魚沒有刺在處理做魚塊是沒有問題的。
原料
龍利魚肉 1片, 鮮橙 2個, 蛋黃 1個, 玉米澱粉 30克, 番茄沙司 1/2 TB, 檸檬汁 2 TS, 糖 2TB
步驟
1提前將龍利魚取出解凍
2將魚片從中間分割開，斜切片成8mm左右的厚片
3用鹽、料酒將魚片抓勻，腌制10分鐘。放入蛋黃，將魚片抓至均勻的裹上蛋黃
4將魚片均勻的沾上玉米澱粉
5取2個鮮橙用榨汁器榨汁備用
6將鮮橙汁加糖、檸檬汁、蕃茄沙司在碗內調勻製成味汁，玉米澱粉+水在碗內製成水澱粉
7鍋內熱1碗油至170度，放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起
8第二次放入魚片用大火炸約30秒即可撈起
9鍋內留半勺油，將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化，加入調好的水澱粉勾芡。一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動，直至醬汁變濃稠。
10將魚塊放入煮好的醬汁，快速翻滾即可出鍋。
小技巧
勾芡一定要薄不要太厚重，所以薄勾芡為宜。
