色形美觀，橙香味濃。
3條凈鯇魚肉(重約600克)，橙汁100克，玉米粒100克，鹽1茶匙，薑汁酒1茶匙
1、凈魚肉分別剞上十字花刀，腌漬後再拖蛋液拍上干生粉； 2、下油鍋炸熟成形，擺入盤中，用菜心點綴頭部。 3、橙汁調好味，勾芡淋上魚肉即可。
