簡介
《法式甜點全書》中的一款蛋糕，方子稍加了改動，覆盆子香草改為櫻桃…
原料
櫻桃 300g, 香草豆莢 一根, 低筋麵粉 150g, 雞蛋 5個, 黃油 20g, 白砂糖 120g, 淡奶油 120g, 水 250g, 櫻桃酒 8克（可不加）
步驟
1)在鍋中放入水（250g）加入劈開的香草豆莢及籽，小火煮十分鐘，離火放涼。
2)將櫻桃洗乾淨，瀝干水。掰開，除去核。表面撒50g白糖，8g櫻桃酒腌漬30分鐘，沒有櫻桃酒可不加。
3)雞蛋（蛋清蛋黃同時）打入盆中，加剩餘的白糖，充分打出氣泡，然後加入麵粉（過篩）和融化的黃油攪拌均勻。
4)將香草莢及水倒入麵糊中，再加入腌制的櫻桃及汁攪拌均勻，香草豆莢也要保留在麵糊中。最後淡奶油打發5成倒入麵糊充分攪拌均勻。
5)將混好的麵糊，倒入抹過黃油的蛋糕模具或鋪矽膠紙的模具（我用的8寸方形蛋糕模）。烤箱預熱180℃-190℃，放入烤箱內，烤45分鐘，從烤箱取出後溫食即可。
小技巧
烤箱溫度自己把握好，我自己比較喜歡外皮香脆稍重的顏色，溫度時間可以調高或再延長5分鐘。這款蛋糕因放了櫻桃，酸甜可口而不膩，口感也Q。個人覺得熱吃比冷吃好吃，烤箱烤幾分鐘就好，味道依舊很好，配著酸奶很棒！
