原料
麵粉, 雞腿 1個, 紫甘藍 3片, 胡蘿蔔 半根, 南瓜 1小塊, 油菜 3片, 黃瓜 1根, 芝麻醬, 蒜, 生抽, 鹽, 醋, 料酒, 八角, 花椒, 蔥, 姜
步驟
1南瓜去皮和瓤，紫甘藍、油菜、胡蘿蔔都洗凈，分別榨成汁，備用
2把麵粉分成5等份，我沒稱，不太準。麵粉中加入一點鹽，混合均勻，用上述4種汁和水，和成四種顏色的麵糰，蓋上保鮮膜，餳發30分鐘，中間隔十幾分鐘把面反覆揉一下，這樣面更筋道
3將餳好的5塊麵糰落在一起，壓緊，再按扁，擀開成均勻的薄麵皮，鋪撒麵粉防粘，疊起，用刀切成粗細均勻的麵條
4將雞腿洗凈後放入鍋中，加入沒過雞腿的水，大火燒開後，撇乾淨浮沫，加入蔥段、薑片、花椒、八角、料酒、適量鹽，轉小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，並且沒有血水滲出即熟了。取出雞腿，用手撕成絲兒。黃瓜洗凈，切絲兒
5取一個乾淨碗。加入芝麻醬，先用香油順一個方向輕輕攪成細滑的狀態，再調入蒜泥、生抽、醋、鹽，繼續順一個方向攪拌邊攪拌邊加入涼開水，調成可以拌面的稀汁兒
6將煮好的麵條、雞肉絲、黃瓜絲，盛入一個碗中，淋入芝麻汁兒，拌開即可
