簡介
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 海帶也是一種營養價值很高的蔬菜，含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。海帶也是一種含碘量很高的海藻。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂肪的積聚。 芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質，特別是它的「麻仁亞油酸」成份，可去除附在血管壁上的膽固醇. 芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高.
原料
紅薯粉絲50克，干海帶絲25克，小黃瓜1根，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，熟白芝麻15克，調料：芝麻油10克，花椒油3克，六月鮮醬油1湯勺，涼拌醋1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，雞精1/4茶勺
步驟
1.紅薯粉絲和干海帶絲剪成6-8厘米長的段，用溫水泡開後分別入沸水汆半分鐘，海帶絲洗去黏液. 2.黃瓜和胡蘿蔔切成絲，雞蛋攤成蛋皮也切成絲. 3.把所有材料和調料放在一起拌勻，撒上白芝麻即可.
