飝嘗僾的清炒蝦仁 0

原料

鮮蝦: 500g, 雞蛋: 兩個, 黃瓜: 一條, 蔥花: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

11 將鮮蝦剝去外殼,去除蝦線並從後背開刀洗凈,然後用廚房用紙將蝦身上的水分擦乾,倒入料酒,加入鹽和干澱粉抓勻給蝦上漿。注意澱粉不要太多,上的漿千萬不要太厚!

2上好漿的蝦包上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2個小時,一般我都是提前有時間弄好放入冰箱,晚上回來一炒很省時間!

3將黃瓜去皮切丁並用鹽拌一下,這樣黃瓜炒出來才會綠,但時間不能長,否則會出湯,也影響爽脆的口感(不去皮也可以)。雞蛋打散,鍋中倒油後攤完盛出,儘量把雞蛋打蓬鬆,這樣攤出來的雞蛋會嫩些,注意火候!

4炒鍋重新燒熱倒油,為了健康少油,我只倒了一點點,然後倒入上過漿的蝦仁,慢慢煸炒,,待蝦仁變色,放入蔥花和雞蛋以及黃瓜丁一起煸炒,適量撒鹽,翻炒後盛盤出鍋。注意:因為蝦仁和黃瓜提前都有放鹽,所以鹽一定不要多。還有就是煸炒蝦仁時一定注意顏色變化,千萬不要炒老了!

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