原料
長茄子: 2～3個， 黃豆醬: 兩勺， 大蒜: 4～5瓣， 大料: 1～2個， 蔥: 適量， 姜: 可有可無， 調料: 適量
步驟
11、先將長茄子切成大小均等的長條，然後放入電餅鐺內煎黃，這樣可以避免茄子吸收太多的油，茄子要儘量選擇嫩一些的。我在煎的時候把電餅鐺里放了一塊以前炒菜剩下的豬肉皮，這樣可以借點兒豬油，味道更好，還能廢物利用！
22、炒鍋燒熱，倒適量油後放入大料瓣煸炒，待炒出香味後將大料瓣盛出扔掉。
33、將煎好的茄子倒入，稍做煸炒後盛出，因為茄子的水氣已經煎掉了，所以這一步很快，也比較省油！
44、鍋中留底油，量要少，放入兩勺黃豆醬小火煸炒，待炒出香味後可以放一些蔥姜沫，因本人對它們的味道有些抵抗，所以此處省略。?
55、倒入煸好的茄子，倒入適量的醬油、醋、糖和鹽，此處提醒一下，因為黃豆醬本身具有鹹味所以放鹽時要注意少量，口淡的人完全可以不放。翻炒後可少量添加水以便將茄子燒得更入味，待湯汁基本沒有後，最重要的一步來了，那就是將拍好的蒜瓣放入後翻炒盛盤，蒜的量一定要夠，這樣才好吃！
