糖醋鲤鱼团子 0

原料

鲤鱼: , 料酒: , 酱油: , 蒜瓣碎儿: , 姜片儿: , 葱碎儿: , 花椒: , 盐: , 糖: , 白醋: , 番茄酱: , 淀粉:

步骤

1鲤鱼用小刀切成片儿,用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐,腌制15分钟左右

2剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

3鱼片儿一面儿沾少许淀粉,卷成圆圈儿,沾满淀粉

4鱼骨两面个均匀涂抹淀粉

5油锅放足够的花生油,先炸鱼骨,大火烧至6、7分热放入鱼骨,转小火慢慢炸至金黄捞出

6卷起的鱼肉,同样的方法炸至金黄

7鱼骨在下,鱼肉团儿码在鱼骨上

8锅里放底油,7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱,不停的用勺子搅拌,在番茄酱变色以前,关火,淋在鱼肉团儿上面即可

小技巧

在处理鱼片儿的时候,尽量的薄一些,宽一些,比较容易处理成团儿状。或者,把鱼肉剔下来,用刀跺成鱼碎儿,团成圆圆的团子沾淀粉也可以。后面的方法比较简单一些。 一定要掌握好汁儿的火候,在番茄酱变色以前关火,很容易变成糊糊的,颜色就不好看了 或者常常变换一下食物的样子,食物本身的口味也会增色哦,还可以转换一下心情丫^_^

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