糖醋鲤鱼(酸甜辣口味,无番茄酱) 0

原料

鲤鱼: 不要太大, 面粉: 我用了豌豆粉代替, 葱姜蒜: , 料酒,生抽,糖,醋,水淀粉: , 酸辣子(可用剁椒代替): 一点点

步骤

1鲤鱼背上切条,加少许盐腌半小时

2厨房纸吸干鱼身上水分,裹上面粉

3葱姜蒜切末,料酒,生抽,糖,醋比例由小到大调成汁,加水淀粉加热水

4锅热油,两次炸鱼,捞出摆盘

5葱姜蒜末炒香,下酸辣子,倒入调味汁,粘稠后起锅浇到炸金黄的鱼身上

小技巧

1.一定要先一点点盐腌鱼才入味; 2加酸辣子不用多,拇指大一点就够了,提味的关键; 3.鱼第一次炸熟第二次炸才脆; 4.炸鱼前吸干水分才不会破或者溅油

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