油潑辣子 0

原料

辣椒面: 50g, 花生碎: 10g, 熟白芝麻: 10g, 鹽: 5g, 糖: 5g, 花椒粉: 1g, 大蒜粉(可不加): 2g, 菜籽油 or 玉米油: 200g, 桂皮: 15g, 花椒: 4g, 八角: 3個, 草果: 1個, 香葉: 2片, 白豆蔻(可不加): 2個, 陳醋: 10g

步驟

1將乾料部分的所有材料放到碗里,混合均勻 花生可提前烤香,碾碎。

2冷鍋冷油,放入所有香料,中火炸制香料。 ⚠️注意鍋里和香料都不要有水,不然油會爆的。

3油燒開後繼續炸制,此時要注意油偶爾濺出來。

4炸到香料微焦,就可以關火了。

5把香料過濾出來扔掉

6把熱油澆入剛剛混合好的乾料中,邊澆邊用筷子攪拌。

7最後加10g陳醋,讓香味更加濃郁突出。

8完成。可以用來拌一切,超級香~

小技巧

建議選用甘肅甘谷辣椒粉

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