油潑辣子扯麵 0

原料

中筋麵粉: 150g, 水: 70g, 鹽: 2g

步驟

1將水分次加入拌有鹽的麵粉里,看麵糰狀態,水可以不用加完,比餃子皮要軟一些就好,揉至麵糰光滑

2給麵糰抹上少許食用油,菜籽油最佳,我喜歡它香香的,哈哈哈。蓋上保鮮膜醒上一個小時。

3將醒好的麵糰再揉揉,擀至大約0.5cm厚,把麵糰的正反面再抹點植物油,以免沾在面板上,切條,蓋上保鮮膜再醒上15分鐘

4此時可以開始中火燒水,將切好的條形小劑子用筷子在中間壓一下,提起小劑子的兩端用手捏扁,單手成圈,注意兩端用不同的手指捏好,從中間開始小心扯....我已經詞窮,哈哈哈哈

5扯好放入滾水中,注意節奏,煮3-4分鐘即可出鍋。出鍋麵條過涼水會更勁道

6醬油醋蔥花澆上熱油,哇,香啊

小技巧

此方子為一人食的量。千萬千萬別忘記加鹽,要不容易斷,我已試過,累死,手已殘

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