火焰紅酒牛尾 0

原料

牛尾1000克。調料紅酒(可選用「長城」干紅)75克,番茄醬50克,雜菜料(香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒番茄等改刀成塊或片)400克,上湯1500克,白糖200克,雞精10克。

步驟

1、牛尾洗凈斬成5厘米長的段,入沸水中汆2分鐘汆去血水。另起凈鍋入牛尾段,下入雜菜料,加番茄醬,調入紅酒、上湯、白糖、雞精,蓋上蓋小火煲3-4小時至牛尾熟爛(湯剩下約500克)。 2、將鍋中的雜菜料揀出棄用,把牛尾段撈起擺進日本白紙鍋,淋上原汁,帶火上桌即可。

小技巧

特點 造型新穎,酒香味甜。 製作關鍵 湯汁要調到酸甜適口,牛尾至少要煲3-4小時,燉至軟糯酥爛。

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