紅酒燴牛尾 0

簡介

紅酒與牛肉的搭配固然很好,但依然可以嘗試紅酒與其他肉類的組合,譬如羊肉、魚肉。

原料

牛尾 2斤, 紅酒 200毫升, 胡蘿蔔 2根(切滾刀), 洋蔥 2個(切塊), 迷迭香 兩根, 百里香 兩根, 高湯 400毫升, 鹽 適量

步驟

1平底鍋放入少量油,將洗凈的牛尾放入用中火煎

2煎至兩面金黃為止

3然後倒入洋蔥與香草樹翻炒

4再加入紅酒

5加入高湯

6大火滾開後,小火燉煮2-3個小時,將香草樹杆撈出

7最後加胡蘿蔔與鹽繼續燉煮1-2個小時即可

小技巧

煎牛尾時,若有粘鍋現象也不必著急清理,因為隨後的燉煮可將焦黃除去。 鹽不要放的過早,否則肉會不要燉爛。 紅酒的用量可依照個人口味增減。 事實上我還加了一個番茄以綜合油膩感。 我的香草樹中缺少一種香草:歐芹。香草樹可以用繩子捆綁,以便撈出。

相關菜譜