炒雞雜 0

簡介

賣相總是那麼不好看的菜!但是下飯~

原料

雞雜 約300g(圖片里只用了雞肝), 洋蔥 中等大小半隻, 蔥蒜 適量, 姜 少許, 料酒 1-2勺, 水澱粉 少許, 豆瓣醬/老乾媽/其他醬料 視個人口味適量, 鹽、白糖、生抽 視個人口味適量

步驟

1雞雜洗凈切片,雞胗切薄片,雞肝不用切太薄。洋蔥切片、蔥蒜切細粒(如有蔥蒜的話)、姜切薄片。

2雞雜以澱粉、薑片、料酒和鹽拌勻略腌制。視個人口味可再加入糖及醬油。

3取不粘鍋或長期使用的鐵鍋,鍋內加少量食用油,入蔥蒜辣醬爆香。(如這些都沒有,直接跳轉下一步)

4放入洋蔥略翻炒。

5放入腌制後的雞雜,小心翻炒至熟。過程中可能容易粘鍋,可多下一些油。

6炒至雞雜完全變色,全熟出鍋。

小技巧

洋蔥也可以換青椒彩椒甚至土豆茭白等等,總之愛吃什麼炒什麼,原則上使用不易出水的蔬菜來搭配。料酒和薑片可以去腥,不建議省略~

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