大蒜炒雞雜 0

原料

大蒜, 雞心, 雞肫, 姜, 老抽, 黃酒, 糖, 鹽

步驟

1大蒜去根洗凈,切5CM左右的段,根部用刀切開

2雞心切開去除中間血水和雞肫一起用水沖洗凈,用鹽搓洗,放置5分鐘左右

3雞心、雞肫切成片

4切好的雞心雞肫用清水浸泡,期間換水,1小時後取出瀝水

5浸泡時,把姜切成片

6鍋燒熱,倒油,晃動鍋,使鍋上層沾上油

7油熱,把雞雜倒入,快速溜至變色,盛出

8鍋中留余油,放薑片,放大蒜炒

9炒至大蒜稍軟加溜好的雞雜,翻炒片刻,加黃酒、老抽,少許水,加蓋燜一分鐘

10加少許糖出鍋

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