冬筍炒羊肝 0

原料

食用油500克  (實耗50克)  香油大匙  醬油1大匙  料酒2小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙  羊肝175克  冬筍25克  大蔥2根  大蒜8瓣  澱粉適量

步驟

1.將羊肝洗好,切片,用水澱粉拌勻上漿;冬筍洗凈切片;蔥洗凈切絲,蒜洗凈切末; 2.將料酒、醬油、味精、澱粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內,攪勻,調成芡汁; 3.往鍋里倒油,燒熱,將羊肝片放入鍋內滑透,再放入筍片稍炸一會,盛出瀝油; 4.洗凈鍋,再將肝片、筍片重新倒入鍋內,開火,倒入芡汁,炒勻,淋入香油即可。 注意 軟嫩滑口,鮮香誘人。羊肝質地柔軟、細嫩,炒制時間不要過長,以防止羊肝變老、變硬。

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