炒肝 0

原料

鮮豬肝: 適量, 豬腸: 適量, 醬油: 2湯匙, 料酒: 1湯匙, 鹽: 2克, 白糖: 1克, 大蒜: 4瓣, 香葉: 3片, 大八角: 1個, 花椒: 10粒, 小茴香: 10粒, 大蔥: 1小段, 姜: 2片, 紅薯澱粉: 適量, 清水: 適量

步驟

1豬肝洗凈,切片,用料酒腌制

2豬腸洗凈,用高壓鍋壓熟,冷卻後切段待用

3將香葉、八角、花椒、小茴香、大蔥、姜放清水中煮出香味,然後撈出調料

4將豬肝一片一片的放在湯水中,(千萬不要攪拌)

5放豬腸及醬油、白糖、鹽調味

6澱粉加水和開勾入湯中,撒上蒜末

小技巧

在往湯里放豬肝時切忌攪拌,否則湯就變穢濁了。 煮豬腸時要放個小的燉肉料包。

相關菜譜