紅燒鱔段煲 0

原料

野生黃鱔: 2隻, 蒜瓣: 半頭, 蔥姜: 適量, 胡蘿蔔: 一根

步驟

1黃鱔處理好剪成段(不敢弄可以讓賣家處理好拿回來)洗乾淨,準備生薑蔥結,蒜頭,胡蘿蔔

2胡蘿蔔切段,蒜頭剝皮拍散,拍姜塊

3鍋里放油,下蒜頭跟姜塊煸香,放鱔魚段入鍋翻炒

4放入料酒(1鍋鏟的量),翻炒均勻,放入白糖(1瓷勺的量),翻炒至糖化掉,放生抽(1瓷勺),老抽(1鍋鏟的量)炒勻,倒入一碗水淹沒鱔魚段,大火燒開。

5準備一個小砂鍋,把燒開的一鍋全倒進砂鍋里,放入蔥結,胡蘿蔔段繼續燒開,然後轉小火,蓋砂鍋蓋燉上,小火要燉20分鐘以上。

6熬到還剩一小碗湯的時候關火出鍋!

小技巧

1.鱔魚可以讓商家幫你處理好拿回來倒在瀝水籃里沖洗乾淨 2.這道菜我沒有放味精跟鹽,因為之前放了醬油,後來水熬的剩不多了,所以鹹味已經夠了! 3.砂鍋燜的時候要看著點湯汁,別燉乾了,看著還剩一小碗湯的時候就關火 4.想吃辣的可以加一兩個干辣椒在砂鍋里一起燉

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