原料
麵粉: 500克， 水或牛奶: 260克， 酵母: 5克， 鹽: 適量， 蔥花: 適量， 油: 適量
步驟
1把麵粉、酵母、鹽倒入麵包機，分次加水，冬天要用溫水比較容易發酵，攪拌成圓滑的麵糰後，醒30分鐘，進行第一次發酵，發脹至2倍大。冬天發酵要延長時間；忘記拍這步的照片了
2醒好面後，在桌面撒點乾麵粉，把醒好的麵糰取出排氣揉成長方形後，擀成長方形的薄片
3倒油，均勻的抹在面片上
4均勻的撒上蔥花，蔥花量按自己口味
5捲起來
6切成一個個小劑子
7取出一個劑子，用筷子在中間按壓
8拉長一下，兩邊往下折在一起
9一斤麵粉能做18個花捲
10鍋中加水燒熱後關火，把蒸籠放到鍋中，進行第二次發酵，讓花捲醒發30分鐘至兩倍大，第二次發酵是讓麵糰更鬆軟。最後開大火蒸15～20分鐘即可
小技巧
1.花捲可做鹹的也可做甜的，喜歡吃甜的就把鹽改成糖 2.不同品牌的麵粉吸水能力不同，所以要分次加水，觀察麵糰的軟硬度 3.第二次發酵很重要，麵糰發脹得越大，會越鬆軟
