蔥花捲 0

原料

中粉300克 牛奶200克 YEAST 3克 糖 2茶匙

步驟

1.牛奶加糖加熱到溫溫熱即可 2.加入YEAST,攪勻後蓋保鮮膜放置幾分鐘到表面浮出一層泡沫 3.將2倒入麵粉中,攪到沒有乾粉為止 4.放在檯面上揉15分鐘到表面十分光滑,這一步十分重要。是成品不塌的關鍵。 5.揉好後擀開成薄的長方形,表面抹油,鹽,撒上蔥花,捲成長條卷。 6.切成段 7.捲成花捲,花捲的卷法請看淡淡的思戀提供的視頻,真的很棒。 8.卷好後醒20-40分鐘,具體時間難說,要依各家室溫而定,我是放在烤箱中開 燈醒了30分鐘,夏天可減少時間。 9.醒好後,上鍋蒸,冷水上鍋,中大火蒸,從水開後,鍋邊冒汽開始算起,8分 鍾後關火,關火後馬上開蓋即可。(蒸的時間不能太久,這是保持蔥綠的關 鍵,蒸好後也不能燜太久,否則顏色也會不好看,怕開蓋後會塌的,可稍等兩 分鐘後再開蓋,但不能蓋太久)

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