香蔥花捲 0

原料

自發粉: , 牛奶: , 鹽: , 蔥:

步驟

1牛奶微波爐30秒打一下,呈溫熱狀態即可,將適量鹽和溫牛奶倒入麵粉中,邊倒邊攪拌麵粉成棉絮狀

2揉面,呈面盆光、麵糰光、手光的「三光」狀態即成,麵糰上蓋濕紗面放溫暖地方醒半小時

3將醒好的面繼續揉,直至揉到麵糰用手按一下不回彈即可,擀麵團成麵餅,在麵餅上刷一層油

4再撒一層蔥花,捲起麵餅成條狀

5平均分麵條

6取一份,用筷子壓一下麵糰中間

7然後用兩手稍拉下壓過的麵糰,再向反方向扭麵糰,然後將面頭粘在底部即成花捲

8蒸鍋蒸盤上刷一層油,每個花捲底部也刷一層油,這樣取花捲有時候花捲不會粘在鍋上

9先將花捲靜置在鍋內再醒20分鐘,然後冷水開火蒸20分鐘,不開蓋再燜5-10分鐘

10美味勁道的花捲就成功啦

小技巧

麵糰揉好後一定要有個靜置的時間讓麵糰醒一下; 多揉幾次多醒幾次可以使蒸出的花捲勁道Q彈

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