蔥花肉鬆卷 0

原料

高筋麵粉: 400克, 低筋麵粉: 100克, 鮮奶: 300克, 糖: 50克, 鹽: 6克, 酵母: 6克, 無鹽黃油: 50克, 雞蛋: 1個, 蔥花蛋液:蔥花大量,三個蛋,一大勺沙拉油或葵花油,鹽巴一小勺,一點點白鬍椒: 適量, 蛋黃醬: 適量, 肉鬆: 適量

步驟

1麵粉, 糖, 鮮奶和雞蛋揉成團。 (成團就好) 靜止半小時。 美善品揉面模式, 1分鐘。 在麵糰兩側分別加入鹽巴和酵母, 打到麵糰光滑。 美善品揉面模式3分鐘。 再分2-3次加入黃油。打到完全拓展 美善品揉面模式3分鐘。

2把麵糰收整成光滑的團, 蓋上保鮮膜。 天熱的地方直接進冰箱。 低於25度的地方, 先室溫發酵1小時再進冰箱隔夜。

3取出麵糰後, 分一半。 排氣, 把麵糰擀為長方形。 靜止30分鐘後, 用叉子在麵糰表面戳小洞。

4麵糰上均勻的圖上蛋液。 (蛋液就是雞蛋打散, 加一點油, 鹽巴和白鬍椒扮均勻後加上大量切碎的小蔥)

5在已經預熱170度上下火的烤箱, 放在靠近中間, 烤20

6等冷卻後, 把麵皮翻過來。 現在要開始卷的地方劃兩刀。 這樣等下才會好卷。 均勻塗上蛋黃醬(沙拉醬)再撒滿肉鬆。最開頭和最後面都不要上肉鬆 用點力把麵包捲起來。用烘焙紙包起來固定

7烘焙紙固定最少一小時後才切, 這樣麵包不會散開來。 好吃的肉鬆卷就完成了~

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