【桃李廚藝】桃李大師乾貨分享——文老師教你川味干煸素鱔絲。 0

原料

大幹香菇: 適量, 麥芽芹: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 料酒: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 醪糟汁: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1將麥芽芹切斷,紅椒、蔥姜切絲,蒜切成沫。

2將香菇泡發水後去帝,切成絲,加少許鹽,加干澱粉拌勻,

3入7成油鍋至封皮斷生。外表起酥,倒出瀝油。

4鍋中加油放入蔥姜蒜,干辣椒炒香。

5加入麥芽芹、香菇絲,加入調料,快速翻炒均勻。

6再加適量醪糟汁炒干。

7淋紅油翻炒即可。

小技巧

1、香菇選擇大點的,絲才能切得比較長些; 2、麥芽芹可以用西芹代替,切細就可以了。

相關菜譜