手撕川味鱔絲 0

簡介

吃習慣了本幫菜,炒鱔糊、炒鱔絲,覺得味道不夠刺激,所以想翻翻花樣經。平時很喜歡吃川菜,那種辣辣的感覺很爽,今天改良了一把,把鱔絲做成川味的。

原料

活鱔魚500克,杏鮑菇1個,青紅椒少許,香菜酸菜,泡椒,薑絲,郫縣豆瓣醬,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,鹽,味精,澱粉,料酒,食用油

步驟

1、把活的鱔魚燙一下,馬上撈出用冷水沖洗,劃出鱔絲,清理出腸子。平時都是擺整齊了,用刀切一段一段的,今天最關鍵的就是下一步,不用刀,用手撕,撕成一條條的,而且不要太短。 2、準備配料:薑片切絲,泡椒切丁,酸菜切短一點,紅綠椒切小塊,杏鮑菇切長條,香菜切末。 3、炒鍋放入2勺油,下薑絲、泡椒、酸菜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味。 4、再把杏鮑菇下去一起煸炒,青紅椒也放下去翻炒。 5、然後加入鱔絲拌炒兩分鐘左右。 6、加料酒、少許鹽、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉,煮開,滾一會。 7、用澱粉勾薄芡,裝盤撒上蔥花。 8、鍋中再次放油,燒熱後淋在鱔絲和蔥花上。 9、最後放點香菜末,一道自創的手撕川味鱔絲做好了!大家喜歡嗎?!

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