川味待客—干煸辣子雞 0

原料

雞腿350克,豆角(無絲豆)約200克,香辣

步驟

1.雞腿兩個、豆角(無絲豆)若干、蔥、姜、老乾媽辣椒醬 2.1、雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊; 3.2、鍋中放寬油,六成熱時,放入豆角煎炸,待表皮發乾略微有褶皺時,盛出; 4.3、利用煎豆角剩下的油煎雞塊,雞塊放入後改中火,慢慢煎,看到雞肉發緊,雞皮變黃,有些酥脆時,瀝油撈出; 5.4、利用鍋中的余油再次加熱到六成熱,放入蔥段、薑片炒出香味,然後倒入兩大勺老乾媽辣椒醬,改成中火炒,然後放入之前煎好的雞塊,放少許鹽,一些白糖,一小勺醬油炒勻上色,最後淋入香油、少許味精快速拌勻,出鍋前撒上些綠色的蔥絲,然後烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤; 6.5、還是剛才炒雞塊的鍋,燒熱,放入之前煎過的豆角,放少許鹽翻勻,碼在盛好雞塊的盤周圍,齊活~

小技巧

為了葷素搭配,同時又節省勞動力,我將干煸豆角也搭配進去了,事實證明,味道還真不錯呢~

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