江南熏魚 0

原料

大草魚: 一條, 八角: 少許, 香葉: 適量, 桂皮: 少許, 白蔲: 少許

步驟

1大草魚制凈,去頭,順肋刺方向砍成2.5厘米的段,加入鹽,料酒,生抽,老抽少許,胡椒粉,香料,腌制2小時

2起油鍋,待油溫燒制五六成熱,下入魚段,炸至色澤金紅,魚肉乾緊,撈出瀝油備用。

3鍋內放底油,倒入腌魚調料炒香,加入湯料,調正口味,下入炸好的魚段,旺火燒開,中火燒制十分鐘待湯汁濃盡時盛出晾涼

4將魚塊取出,改刀裝盤,點香菜葉上桌即可

小技巧

腌魚的調料是指腌魚段剩下的所有調料,包括香料和料汁

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