五香熏魚 0

原料

草魚段: 800克, 蚝油: 2湯匙, 香醋: 1湯匙, 滷水汁: 4湯匙, 生抽: 2湯匙, 白糖: 3湯匙, 香油: 1茶匙, 鹽: 1茶匙, 干辣椒: 10個, 麻椒(花椒): 15粒, 蔥: 半棵, 姜: 2-3片, 八角: 1個, 蒜: 3瓣, 腌魚料:白鬍椒粉1茶匙: , 澱粉30g,食用油600ml(實耗很少),清水200ml:

步驟

1把200ml清水和所有料汁料放在鍋里,大火燒開後再用中小火煮5分鐘,倒入乾淨的容器中放涼

2草魚段洗凈後切成2厘米厚的魚塊,加白鬍椒粉抓勻後再腌漬20分鐘,最後均勻地沾一層薄薄的干澱粉

3起油鍋倒入足量的食用油,用中火燒到約8成熟時放入魚塊,繼續保持中火炸3分鐘左右,炸到魚塊呈金黃色時出鍋控油

4魚塊控好油就趁熱放入料汁里

5浸泡3到4分鐘後取出放入保鮮盒,放冰箱裡冷藏腌制一夜即可食用

小技巧

1、我這個料汁的味道有點稍甜,不喜歡甜口的可以減少糖的用量,喜歡魚塊顏色深一些的可以加些老抽。 2、魚塊炸好後要趁熱浸入料汁中,這樣才能更好的吸收料汁的味道。 3、草魚家常做法: 4、北方人所說的熏與南方人是完全不同的,北方人的熏是指煙燻,就是採用各種方法讓煙霧吸附在食物表面,從面起到增味和上色的作用。而南方人所說的熏是先把食材經過油炸,然後再趁熱浸入準備好的料汁里,用料汁給食材增味和上色。

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