江南豆腐花 0

原料

黃豆: 160克, 水: 1600克, 葡萄糖內酯: 1克, 蝦皮: 適量, 榨菜: 適量, 紫菜: 適量, 六月鮮醬油: 1/2茶匙, 香油: 1茶匙, 辣油: 1/4茶匙

步驟

1將小黃豆隔夜浸泡,第二天加上1600克水打漿,用紗布去渣後剩餘1200克左右豆漿。

2將豆漿燒開後稍稍冷卻,再沖入加了葡萄糖內脂的容器中(豆漿溫度過高容易開花)。

3將拌勻的豆漿放置常溫冷卻即可(加過葡萄糖內脂的豆漿會漸漸凝固)

4將做好的豆花盛入碗中,再根據個人喜好加入配料即可。

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