海米炒油菜 0

原料

油菜, 海米, 姜, 蒜, 花雕酒, 豬油

步驟

1海米泡發備用,這裡用了淡乾的鷹爪蝦干,鮮美微甜,油菜洗凈備用,姜和蒜都切片。

2油菜要事先處理一下,做一鍋水,水開放油幾滴,炒燙油菜,20秒以後撈出備用。這步不可略去,不然炒出來的青菜湯水太多。

3鍋內做油,放小半勺豬油,油熱煸香薑片、蒜片、之後下海米翻炒,下油菜旺火爆炒,烹入花雕酒幾滴提香,放鹽少許調味即可出鍋。

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