清炒海米冬瓜 0

簡介

海米的咸鮮和冬瓜的清澀,組合在一起卻成就了最本位最本色的美味。

原料

冬瓜400g,干蝦仁4隻,蒜茸1茶匙(5g),大蔥白末1茶匙(5g),鮮香菜葉少許,鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),雞精1/2茶匙(3g),白鬍椒粉1/2茶匙(3g),水澱粉2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml)

步驟

干蝦仁用溫水浸泡2小時左右,瀝干水分在案板上切細碎。 冬瓜削皮去瓤,切成4cm見方大小,5mm厚薄的片狀。 大火加熱炒鍋中的油,先下蒜茸和大蔥白炒出香味,再入冬瓜和蝦仁碎翻炒,調入鹽和白砂糖炒勻。 沿炒鍋內壁加入少許開水(要能沒住固體的1/2),改中火燉5分鐘。 此時炒鍋中還有少許燉出的底湯,改大火調入白鬍椒粉和雞精,再勾入水澱粉成薄芡即可離火。裝盤後用香菜葉點綴、提鮮。

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