土豆3个，鸡蛋3个，韭菜150克，葱末，姜末，蒜末，红尖辣椒末少许
1、先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。 2、鸡蛋打散，炒成块备用。 3、土豆顶刀切成5毫米厚片，泡入水中。 4、将土豆片捞出，控干水分，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。 5、锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。 6、最后倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒即可出锅。
