原料
马斯卡彭芝士: 200g， 淡奶油: 120g， 蛋黄: 3个， 咖啡酒: 50ml， 细砂糖: 35g， 纯净水: 60g， 吉士丁片: 10g， 手指饼干: 适量， 可可粉（表面装饰）: 适量
步骤
1吉士丁片用冷水软化后，沥干水分，隔热水溶化成液体
2蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠状态
3将细砂糖和水倒入奶锅，小火煮沸，期间不停搅拌
4煮沸的糖水缓缓倒入蛋黄中，边到边搅拌，搅拌到蛋黄液膨胀发白，比较浓稠有纹路即可（此时蛋黄稳定大约降为40度）。开始的时候水温较热，所以一定要慢慢加入蛋黄液中，避免将蛋黄烫熟影响口感
5将马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑
6将蛋黄液倒入芝士糊糊中，搅拌均匀
7溶化好的吉士丁液倒入搅拌好的芝士蛋黄糊，搅拌均匀
8淡奶油打发到5成，有稍许纹路即可
9打发好的淡奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了
10手指饼干双面沾咖啡酒，一定要快
11将沾好的咖啡酒的手指饼干浦入蛋糕模底部
12倒入一半的芝士糊后再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干
13将剩余芝士糊全部倒入蛋糕模，轻磕几下，震出大气泡，放冰箱冷藏6小时以上
14脱模后表面筛上一层可可粉即可
