原料
马士卡彭奶酪: 250克， 动物性鲜奶油: 250克， 蛋黄: 2个， 蜂蜜: 30克， 糖: 20克， 鱼胶片: 2片， 咖啡粉: 1大匙， 咖啡酒: 2大匙， 低粉: 125克， 蛋白: 4个， 蛋黄: 4个， 细砂糖: 125克
步骤
1吉利丁片冰水中泡软备用。取一个碗，倒入2大匙咖啡酒和1大匙咖啡粉混和调匀成酒糖液备用（咖啡酒和浓缩咖啡的比例为2：1）
2手指饼围在模具周围，刷上酒糖液，取一片蛋糕，裁小，刚好能放入模具，也刷上酒糖液
3将蛋黄放入盆中打散，加入蜂蜜、糖，隔水加热至65度左右
4泡软的吉利丁片挤干水分，加入蛋黄糊中，隔水溶化，再加入马士卡彭奶酪，隔水融化，拌匀，降温备用
5鲜奶油打至5、6分发，加入放冷的4中，拌匀
6倒入一半慕斯馅，再盖上一片蛋糕，刷酒糖液，倒入剩下的慕斯馅
7冰箱冷藏凝固，脱模装饰
8匀出40克糖和蛋黄混合，搅打至鹅黄色粘稠状
9剩余的糖加入蛋白中，打至接近干性发泡的状态
10把打好的蛋黄和蛋白霜混合，分两次筛入低粉，翻拌均匀
11把面糊放入装有圆平口的裱花袋，烤箱上铺高温布或油纸，间隔挤出手指状面糊
12烤箱预热，190-200度，10-15分钟，变成金黄色即可
