原料
马斯卡邦奶酪: 250克， 淡奶油: 240ml， 砂糖: 50克， 蛋黄: 6个， 蛋白: 3个， 朗姆酒: 30ml， 手指饼干: 一袋， 可可粉: 适量， 黑咖啡粉: 15ml， 热开水: 40ml， 咖啡甜酒: 30ml， 110ml的杯子: 14个
步骤
1将黑咖啡粉放进热开水里搅拌开，等冷却后加入咖啡酒，做成糖浆备用。
2将蛋黄和2/3的砂糖放进碗里，再隔水(60度热水)打散至糖全部融化。等冷却后加入马斯卡邦奶酪，搅拌均匀。
3将鲜奶油和朗姆酒放进另一个盆中，再放在冰水上轻轻搅拌至浓稠状
4将步骤2倒入步骤3中，搅拌均匀。
5将蛋白放入另一盆中打到起泡，然后将剩余的糖加入继续打成蛋白霜为止。之后分2次加入步骤4里，并用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不票结成白色硬块。
6将手指饼干铺在杯子底部，再用刷子将糖浆涂抹在表面，等糖浆渗透进去后，将步骤5倒入杯中。重复一次这个步骤，再洒上可可粉。
7然后放进冰里冷藏1-2小时即可。
小技巧
1,手指饼干上涂抹的糖浆不要过多，否则会将饼干泡软。 2,尽量选用黑咖啡粉，否则咖啡过甜影响口感。
