茄汁龍利魚 0

簡介

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,防止新血管的形成,阺低晶體炎症的發生,就是為什麼說他是護眼法寶的原因。 今天這道「茄汁龍利魚」是亞亞非常喜歡的菜,用新鮮番茄和番茄醬炒出的汁,裹上提前腌入味又焯熟的龍利魚片,酸甜可口,亞亞每次都吃得特別盡興。

原料

冷凍龍利魚 1斤(化冰後的重量), 番茄醬 80克, 番茄 2隻, 萵筍 1節, 姜, 蔥, 黃酒, 胡椒粉, 澱粉, 糖, 鹽

步驟

1龍利魚化冰後,洗凈抹乾水份。斜切成厚約 1公分的片

2魚片中加入薑片、少許鹽

3加黃酒

4加胡椒粉、干澱粉、橄欖油1小勺

5將所有食材抓勻,腌5分鐘

6番茄切成塊、萵筍切片

7鍋內加水和薑片,加熱至略有小魚眼泡,將魚片逐一放入水中,不要撥動,汆1-2分鐘

8燙至發白,輕撈出控干水份備用

9另備一鍋,加入少許油,放入薑片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香,加入糖和鹽調味

10加入萵筍片略炒勻

11倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁

12加入少許水澱粉把湯汁略收濃,即可關火盛盤