原料
柚子300克，河蝦100克。調料色拉油1千克，薑汁酒20克，青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒、椒鹽各10克，生粉40克，吉士粉20克，白糖30克，沙拉醬100克。
步驟
1、柚皮切長6厘米的細絲，入沸水中加薑汁酒、白糖大火汆0.5分鐘，撈出控水。 2、河蝦入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，加柚皮絲、生粉、吉士粉抓勻。 3、鍋內放入色拉油80克，燒至五成熱時放入調拌好的柚皮和河蝦鋪入鍋底，小火煎3分鐘至定型，取出放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸10秒，撈出控油，切成三角形塊，擺入盤中，撒青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒和椒鹽。沙拉醬放入小碗中，跟柚皮鮮蝦一同上桌蘸食。
小技巧
特點 鮮咸爽口，果味清香。
