葉兒耙 0

原料

主料:鮮荷葉兩張,糯米粉500克,油適量,白糖50克,豬肉末500克,火腿末75克,筍丁50克,鹽,料酒,味精,高湯,蔥末,薑末,水澱粉各適量。

步驟

1.在鍋中加入清水燒開,加入料酒、鹽少許,下入火腿末和筍丁焯一下撈出待用。 2.鍋內加少許油,放入蔥、薑末炒出香味,下入肉末煸干,下火腿末和筍丁,加入高湯、料酒、鹽、味精,最後下入少許水澱粉色芡。 3.糯米粉加入白糖、適量水和成軟硬適中的麵糰;將麵糰做成劑子,每個15克。 4.荷葉浸入水後,剪成10厘米寬、4厘米的長方片待用。 5.面劑包入10克餡,揉搓成橢圓形包入荷葉中,上屜蒸8分鐘即可食用。