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原料
臘肉: 適量, 香菇: 6朵, 糯米粉: 250克, 粘米粉: 250g, 蔥花、蒜苗、生薑、: 適量
步驟
1先把鍋預熱,再把黑芝麻放入鍋里,轉為小火,略微翻炒,炒約5分鐘起鍋,備用。
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2放入攪拌機打細。
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3臘肉略咸,切成薄片放水裡浸泡約10分鐘,洗好備用材料。
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4把姜,蔥,香菇,蒜,臘肉,蒜苗切成丁,備用。
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5鍋里倒上油預熱,我準備了臘肉香菇餡和臘肉蒜苗餡,分別把它們放在一起,略微翻炒一下。起鍋,備用。
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6準備好糯米粉,我個人建議不全用糯米粉,最好是加3分之一的粘米粉(大米粉)。和面揉成團。
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7分成大小不等的小劑子,備用。
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8裝入餡料揉成橢圓形,放在葉子上,兩側葉子輕輕靠攏。
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9放到鍋上蒸15分鐘。
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10開鍋以後拿出來稍微放涼就可以開吃了。
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小技巧
1、和面的時候水要一點一點的加,揉上5-10分鐘就可以了。 2、包餡料之前手用生粉潤滑一下,糯米比較粘,容易沾到手上,餡料漏出來。 3、出鍋的時候用筷子夾,小心燙傷。