柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。
主料：麵粉，水。（面水比例約：10：4.5）。
1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。 2．取適量的麵糰，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麵糰。 3、一手持當削麵刀，一手托麵糰，用刀沿麵糰的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
