哨子刀削麵 0

原料

水: 250克, 麵粉: 650克, 鹽: 8克, 土豆: 1個, 胡蘿蔔: 半根, 蔥: 1根, 姜: 2片, 蒜: 2瓣, 豬肉: 250克, 澱粉: 10克

步驟

1麵粉放入盆中,加入鹽後攪拌,水分5次加入,用筷子攪成絮狀,最後揉成光滑麵糰,醒發半個小時

2醒發麵的過程中準備哨子,土豆、胡蘿蔔、豬肉切丁

3蔥姜切絲,蒜切片

4澱粉加水備用

5麵糰醒好後準備削麵

6不同款式的刀子,某寶有售

7大紅削出的麵條長、厚

8小紅削的短、薄、寬

9小綠削出的 短、細、厚,大家可以根據個人喜好選擇不同的刀具

10鍋中放油燒熱,加入蔥姜蒜爆香,加入胡蘿蔔土豆肉丁翻炒,依個人口味加入適量鹽和雞精,2勺耗油、2勺味極鮮,加入一碗水煮開後小火熬5分鐘,加水澱粉勾芡出鍋

11鍋中加水,水開後加入適量鹽,下面,面厚的需要多煮會,開鍋後可以點些涼水,

12哨子面

13香濃的哨子配上勁道的麵條,美味可口?

小技巧

1、麵糰不建議醒發太久,要保持面的硬度,比較好削                                                                                       2、煮麵時放少許鹽增加面的口感                                          3、如果可以煮哨子時加些老湯口感會更濃厚