紅燒牛肉麵

簡介

加了酸菜的牛肉麵非常好吃,酸菜要用油深度炒出味,辣椒根據個人口味可以自由控制用量。

原料

牛腱子500克,麵條400克,酸菜100克,小油菜2棵,青蔥2棵,姜1塊,拍碎,紅辣椒1個,香菜少許,滷味包1個,醬油11/2湯匙,豆瓣醬11/2湯匙,雞精2茶匙,冰糖2湯匙

步驟

1.酸菜洗凈切絲放入鍋中炒,加入少許油、糖,備用;牛腱洗凈,汆燙後撈出沖冷水,直刀一切為二,再橫切成半圓形的厚片。 2.熱油鍋爆香部分蔥、姜、紅辣椒,加入清水1升、調味料及牛腱,待沸騰後改小火滷煮1小時。 3.麵條煮熟後,加入牛腱片及牛肉湯,酸菜絲、油菜、剩餘蔥花、香菜鋪撒在麵條上即可。