【紅燒牛肉麵】 0

原料

帶筋的牛肉,麵粉,老抽、生抽、耗油。: , 八角,桂皮、花椒粒、香葉、陳皮、蔥姜蒜、鹽、冰糖,各適量。:

步驟

1把牛肉切成,2.5厘米見方的小塊,加入冷水泡3——5小時左右,在泡的過程中換兩遍水。然後用冷水下鍋,大火燒開,撇凈浮沫,撈出用溫水洗凈,鍋熱放油,下入冰糖炒化,加入八角,香葉、桂皮、花椒粒、蔥姜蒜段,下入牛肉,煸炒上色,放入料酒、生抽、老抽、耗油、陳皮,加入熱水,鹽,轉小火慢燉1.5小時左右。

2合面,一斤麵粉,加180克清水,合成麵糰,餳30分鐘。

3擀成麵皮,切成麵條備用。

4鍋水燒開,下入麵條煮熟,撈在煮好的牛肉湯里,加上配菜即可。

5【紅燒牛肉麵】,就做好嘍。

小技巧

1.牛肉湯是以前做的,因為做一次,要用很長時間的,所以每次都要多做一些,放冰箱冷凍的,隨用隨取,很方便的。 2.用高壓鍋做,時間快,但口感不如慢火燉的 。 3.焯牛肉,一定要冷水下鍋,撈出用溫水洗凈。