簡介
揮著汗，開著胃-------香辣脆皮北極蝦北極蝦除了通常蘸醬汁食用外 這次嘗試性的換了其他做法 沒想到 味道非常鮮美 而且操作簡單這個菜在飯店裡吃過 當時用的是普通的河蝦 但是朋友們都覺得非常好吃 一致認為要從我家開始普及 這樣以確保每次腐敗聚會的順利開展我記得當時和大廚討教時 大廚最後說 其實這個菜應該用北極蝦做的 不然你們再來一次吧 我給你們專門做回北極蝦的哈哈哈 多純樸的銀阿 做法都說完了 才想起來買個關子 當然啦 北極蝦不管怎麼做 味道鮮美自然是不用說 關鍵裡面的營養對於我們很有好處 要多吃啊 不然以後思維也和那位大廚一樣 就偏慢了
原料
北極蝦，即食玉米麥片，高度白酒，大蔥，干辣椒，花椒，澱粉，鹽，白糖
步驟
1.將冷凍保存的北極蝦提前放置於室溫下回暖 待表層的冰退去後裹上一層干澱粉 下六成熱的油鍋中炸至外皮酥脆； 2.炸完蝦的油過濾 鍋底留下一勺量的底油燒熱 之後加入蔥段兒、干辣椒、花椒爆出香味下玉米麥片炒香 之後放入炸好的北極蝦 大火翻炒均勻； 3.加入一小瓶蓋的高度白酒 一勺鹽 半勺白糖 翻炒均勻即可。
小技巧
1.炸完北極蝦的油仔細過濾乾淨 以後炒菜和炒飯都可以用 非常的鮮香； 2.北極蝦本身就已經熟了 在炸的時候用大火 能迅速把外皮炸酥即可 不用服炸 以免蝦肉萎縮變老； 3.玉米麥片要選用原味的 含糖分少的 還有就是即食的 微微加熱就能食用 尤其在買散裝時要詢問清楚 避免買到糖分含量高 需要熟制才能成熟的麥片 這樣的麥片很難短時間炒熟 不適合這個菜； 4.買不到麥片的話 還可以用鹹蛋黃代替 做法和金沙南瓜 金沙玉米類似 也非常好吃。
