香辣皮皮蝦 0

原料

皮皮蝦: 1kg, 蔥白: 若干, 姜: 一個, 杭椒: 若干, 食用油: 適量, 豆瓣醬: 適量

步驟

1將皮皮蝦洗凈,瀝干水分

2蔥段、姜、蒜、辣椒切碎備用

3鍋內倒入油,油熱後下入蔥段、薑片、蒜、干辣椒煸炒,放入1小勺豆瓣醬煸炒出紅油

4將皮皮蝦倒入鍋中翻炒均勻,炒至蝦殼變紅,加入青花椒

5加2勺鹽,倒入熱水,水量以到達皮皮蝦一半的位置為宜,蓋上鍋蓋燜5分鐘

6揭蓋,放入青椒段,1勺生抽,大火收汁兒,乘出裝盤即可

小技巧

注意:蝦類含豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物會刺激腸胃,引起不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。因此食用海鮮與這些水果至少應間隔2小時。