原料
牛裡脊肉100克 西蘭花150克 胡蘿蔔10克 生薑1小塊 澱粉適量 食用油30克 香油1小匙 蚝油3小匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.牛肉洗凈切成薄片，西蘭花洗凈切成小顆，胡蘿蔔洗凈去皮切片，生薑洗凈切片； 2.往牛肉里加鹽、味精、水澱粉，腌5 分鐘，燒熱油鍋，把牛肉片炒至八成熟時盛出； 3.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、胡蘿蔔、西蘭花，調入鹽、味精、白糖、蚝油炒至斷生時，加入牛肉，撒上胡椒粉，用大火爆炒出香味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。 注意 鮮嫩香濃，色澤清新。牛肉炒斷生後食用，肉質最嫩、味道最醇。
