芥蘭排骨湯 0

原料

排骨500克,芥蘭200克,草菇50克,玉米筍50克,蝦仁30克,蔥、姜、蒜末各少許。調料精鹽適量,雞精1/3小匙,料酒1大匙,胡椒粉適量,醬油1大匙,白糖少許。

步驟

1、將排骨洗凈均勻斬成寸段,入沸水中汆燙備用。 2、芥蘭洗凈去掉老皮,切滾刀塊,放入沸水中加少許白糖汆燙去苦味,其他原料洗凈待用凈待用。 3、鍋中加2大匙色拉油燒熱,下入蔥姜蒜末炒香,下入排骨翻炒,烹入料酒,加醬油炒至上色,下其他所有原料翻炒片刻,倒入高湯8杯,加入精鹽、雞精、胡椒粉煮入味即可。 材料替換 排骨用豬蹄替換,稱為芥蘭豬蹄湯。 口味變化 調味料中增加紅油,稱紅油芥蘭排骨湯。