芥蘭臘肉 0

原料

主料:臘肉(生)200克,芥藍200克, 輔料:紅尖椒50克, 調料:白皮大蒜10克,香油3克,雞粉3克,醬油5克,白酒10克,味精2克,白砂糖6克,植物油20克,鹽3克,豌豆澱粉5克

步驟

1.臘肉去皮後切成薄片,放進開水中煮五分鐘後撈出。 2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈,然後開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克,將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙,撈出後排在盤中。 3.辣椒去籽切成小段;蒜頭切片。 4.炒鍋中放入10克油燒熱,將蒜片、辣椒段爆香,接著再加入臘肉片及調味料(香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均勻,最後以澱粉勾芡,淋上香油。 5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。