豆腐乾 0

原料

主料:豆腐干500克 輔料:食鹽2g、醬油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大蔥10g

步驟

1、將豆腐乾洗凈,兩塊或三五塊疊在一起,用線捆緊。 2、將八角、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。 3、鍋架旺火上,放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋,燒開,煮約半小時,即成鹵湯。 4、然後投入捆好的豆腐乾,燒開,改用小火燒,鹵至湯汁稠濃時,下入味精拌勻,當汁味已滲透到豆腐乾內部後,取出香料袋(下次再用)。 5、撈出豆腐乾,抹上香油,改刀碼盤即可食用。

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