籠仔粉蒸排骨 0

簡介

不過老魚偏偏好這口,純粹是為了他,我只好自己炒米、磨粉、蒸製,花了幾個小時,終於做出這樣一道粉蒸骨,半信半疑夾起一塊,居然相當有水準,連自己都被征服了。突然靈光一閃,發覺兩個人在一起的生活,有沒共同目標都不重要,同心同力去征服面臨的共同面對的困難才重要,或者征服了那些現實問題,才有資格去說那些天長地久。

原料

排骨500克,鹽5克,生抽1茶匙,料酒1茶匙,薑片1塊,大米20克,糯米80克,桔皮一塊,干辣椒5-6個,八角3個,花椒20顆,蒜瓣5個,胡椒粉5克,香葉2張,鹽5克

步驟

1.排骨洗凈斬件,加A料腌制半小時。 2.準備米粉料:1份大米、4份、糖米、桔皮八角花椒香葉適量。 3.鍋燒熱,不放油,將米粉料放入鍋中翻炒至金黃。 4.干荷葉用開水焯一下,過涼水備用。 5.炒好的米粉料挑出桔皮八角那些雜質,倒入攪拌機中攪拌在粉狀。 6.這碗打磨好的細細的米粉就是粉蒸肉的主要原料啦。 7.將米粉與腌好的排骨混合一起。 8.最後用荷葉包好,放放籠蛋中蒸一個小時即可。

小技巧

米粉的配料可以自己選擇喜歡的香料。 炒米粉的時候不要心急,用細火慢慢焙香。 打米粉的時候並不需要把米都打得很碎,留些成顆的米粒也很好吃。 米粉可以多做一些,放在密封的瓶子裡,隨吃隨用。